طريقة تحضير خلطة اللبنة بالمكدوس “كنتاكي”
خلطات اللبنة متعددة و شهية و هي تماما كما يبدع الرسام بخلط الألوان ليصنع لوحة او تحفة فنية فهنا ستبدع أيضا بصنع خلطة شهية بمساعدة
المكون الاساسي و ملكة الخلطات هي اللبنة صدرها رحب و اجتماعية و تحب جميع المكونات و تندمج بسلاسة مع باقي المكونات فهي ترحب بالجميع و تستقبل الزعتر و الزيتون و زيت الزيتون و النعناع و الذرة و الجزر و حبة البركة و اللوز و الجوز و الشطة و لن نتهي من العد ولكن سننهي العد عند المكدوس و هنا ستكون البداية لمعرفة تحضير اشهى خلطات اللبنة و الاكثر شعبية و طلبا خلطة اللبنة بالمكدوس و كما يسميها البعض كنتاكي هيا بنا لنبدأ
المقادير لتحضير خلطة اللبنة بالمكدوس
- لبنة تركية عبوه 2.5 كيلو غرام
- 1 قطعة قالب جبنة فيتا سعودي
- مكدوس الكمية حسب الحاجة
- زيت زيتون
طريقة التحضير:
تضع اللبنة و قالب جبنة الفيتا في وعاء حجمه مناسب يستوعب كمية المكونات ثم تقوم بخلطهم مع بعض بحيث يتم التجانس بينهم و ياخذوا قوام واحد بدون وجود تكتلات
ثم تقوم بتقطيع المكدوس إلى قطع صغيرة او على حسب الحاجة و تضيفه على خليط اللبنة و الجبنة الفيتا ثم تقوم بخلطهم جيدا
هذه الخلطة يفضلها البعض حارة و البعض الاخر باردة إذا كنت بحاجة إلى خلطة حارة اضف للخلطة معجون دبس فليفلة حارة بمقدار ملعقة او حسب الحاجة
في الغالب هذه الخلطة لن تحتاج إلى ملح لاحتواء المكدوس على الملح و أيضا جبنة الفيتا مملحة
و لكن يمكنك الاضافة على حسب الحاجة
أخيرا قم بالخلط جيدا و تكون حصلت على خلطة لبنه شهية و صحية و اقتصادية مقارنة باسعار خلطات اللبنة الجاهزة التي تباع في الاسواق
ملاحظة العيار المذكور يمكنك استخدام مضاعفاته على حسب حاجتك او تقريب الارقام مثلا لو كنت بحاجة إلى عيار أقل استخدم 1 كيلو لبنة مع نصف قالب فيتا و هكذا
بدائل اللبنة التركية يمكنك تصفية اللبن الزبادي مثلا تصفية 2 كيلو غالبا سوف تحصل على 1 كيلو مصفى و لكن أحرص على ان يكون تم تصفيته بشكل جيد جدا و لا يحتوي على سوائل.
التعبئة و التخزين:
تحضر مطربان سواء بلاستيكي أو زجاجي مع شرط مهم جدا ان يكون محكم القفل و لا يدخل له الهواء و الأفضل بلاستيكي لان غالبا يكون محكم اكثر من بعض انواع المطربانات الزجاجية
يكون نظيف و مجفف بشكل جيد جدا ثم تقوم بملئ المطربان بالخليط مع الحرص على عدم ترك فراغات داخل المطربان وذلك بالضغط و كبس الخليط و يكون يملئ مساحة قعر المطربان بدون فراغات عندما تصل الى نصف المطربان قم بوضع كمية من زيت الزيتون على سطح الخليط وذلك للحماية لاطالة عمر الخليط في حال الرغبة في التخزين لفترة طويله ثم تكمل تعبئة المطربان بشكل كامل و هنا اهم خطوة تكرر وضع زيت الزيتون على سطح الخليط بحيث يغطي كامل مساحة اللبنة عند فوهة المطربان ثم تقوم باغلاقة جيدا يحفظ في مكان بارد داخل الثلاجة “البراد”
يمكن ان يتم الاحتفاظ به لعدة اسابيع او لمدة تصل الى 6 أشهر و لكن شرط وجود زيت الزيتون على سطح الخليط و عدم وجود فراغات هواء و التبريد الجيد في درجة حرارة من 2 الى 5 مئوية و حتى عند الاستخدام بعد الانتهاء منه يجب اعادة زيت الزيتون على سطح الخليط في حال عدم وضع زيت زيتون من المحتمل خلال 3 ايام ان يفسد او يظهر عفن على سطح الخليط ملاحظة بعد الفتح يفضل استخدامة بحد أقصى خلال 10 أيام.
الى هنا نكون قد انتهينا من تحضير خلطة اللبنة بالمكدوس الشهية بطريقة سهلة و سريعة هيا انطلق و فاجئ من حولك بخلطاتك و ابداعاتك او شارك المعلومة مع عائلتك و اصدقائك